Решетка для мангала из чугуна
Приготовленное на огне мясо во много раз вкуснее и ароматнее мяса, которое повар прожарил в сковородке на газовой плитке или варочной плите любой печи. Для приготовления мяса на огне часто используют шампуры. Однако более предпочтительным вариантом является сделанная из чугуна решетка-гриль.
В первую очередь она удобнее, поскольку позволяет вовремя перевернуть тот кусок мяса, низ которого уже прожарился. Кроме этого, после полного приготовления такой кусок можно быстро убрать с решетки. Если сравнить с шампуром, то осуществить подобное действие в отношении мяса, расположенного посередине, практически нереально. Конечно, можно снять еще не прожаренные куски мяса и после снятия приготовленного куска вернуть их на место. Однако это очень неудобно, и никто такое не делает.
Что это такое
Решетка для гриля или барбекю представляет собой изделие из нержавейки, алюминия или чугуна, которое имеет рамку и много размещенных в середине нее металлических прутьев. Эти прутья могут быть как прямыми, так и волнистыми. Часто такую решетку выпускают путем литья. В результате она представляет собой цельную конструкцию.
Форма чугунной решетки для приготовления барбекю, гриля и других блюд бывает разной. В основном, она повторяет основание, на которое ставится. Этим основанием может быть казан. Производители выпускают:
- круглые;
- квадратные;
- прямоугольные решетки-гриль.
В последних двух углы могут быть прямыми или закругленными.
Ячейки решетки также бывают разными. Они могут напоминать волнистую или прямую линию. Во многих решетках их длина почти равняется ширине изделия. Некоторые производители разделяют пространство между двумя прутьями перегородками. Очень часто эти элементы размещают в шахматном порядке.
Для удобства решетку-гриль дополняют ручками. Так ее легче снимать с казана и переносить. Большинство изделий из чугуна для приготовления мяса сделаны так, чтобы их можно было ставить в подготовленное основание: казан, барбекю или мангал. При этом без такого основания их невозможно использовать. Однако есть такие варианты, которые имеют ножки. В какой-то степени они напоминают стол, столешница которого покрыта большим количеством дырок. В этом случае нужно развести огонь на открытом грунте, дождаться сгорания дров или угля и поставить над гранью чугунную решетку с ножками.
Преимущества и недостатки
Чугунные решетки для барбекю или гриля в разы лучше алюминиевых и сделанных из нержавейки изделий. Такое преимущество обеспечивает чугун. Благодаря ему изделие имеет следующие плюсы:
- Жаропрочность. Решетка-гриль из чугуна отлично выдерживает высокие температуры. Даже при перегреве она не может деформироваться и лопнуть.
- Очень хорошая тепловая инерционность. Чугун хорошо впитывает и задерживает тепло. Нагретое на казане изделие очень долго остывает. В результате накопленное им тепло в течение длительного времени отдается мясу или продукту, который лежит на решетке, размещенной на казане.
- Равномерный нагрев. Чугун, в отличие от нержавейки, требует времени для нагрева. Нагреваясь, он успевает равномерно распределить тепло по всей своей площади. Ситуация с изделиями из другого материала иная. Та часть решетки, которая находится над гранью, прогревается очень сильно, а остальные части нагреваются значительно меньше. А это не очень хорошо для приготовления вкусного барбекю или гриля.
- Долговечность. Чугунная решетка-гриль никогда не перегорает и не изнашивается. Благодаря этому она будет радовать на протяжении не одного десятка лет.
- Простая подготовка перед применением. Многие производители прокаливают устройство и поэтому перед приготовлением барбекю не нужно проводить эту процедуру. Решетка нуждается только в мойке, сушке, протирке и смазывании маслом.
Если решетка была выпущена путем литья, то она не будет огорчать неровностями, впадинами, наплывами или раковинами.
Героиня статьи имеет немного негативных сторон. Ими являются:
- Немалый вес. Он больше от устанавливаемых на казан или другое основание алюминиевых и стальных решеток.
- Большая, чем у аналогов цена.
Особенности использования
Жарить любой продукт нужно на чистой решетке для мангалов. Чтобы мясо не приставало, нужно прокаливать изделие. Его ставят над огнем и нагревают до 100 °С. Если продукт поставить на нагретый чугун, то первый начнет схватываться корочкой и не будет растекаться.
После использования чугун промывают, сушат и смазывают маслом. Последний шаг позволяет провести обновление антипригарного защитного слоя. После решетку-гриль ставят в полиэтиленовый пакет или заворачивают в бумагу.
